Groft hvedebrød med biga

Smagfuldt og lækkert groft hvedebrød med groft rugmel og solsikkekerner, der er bagt med en biga, der er en type fordej. Når du bager med biga, skal man gå i gang lidt tidligere med sit brød. Selvom en fordej kræver masser af tid og kærlighed, er det det hele værd.

Med denne opskrift får du et smagfuldt groft hvedebrød med en sprød skorpe og en saftig krumme. Det grove hvedebrød er perfekt som morgenbrød eller til eftermiddagskaffen. Det at brødet er bagt med groft mel giver en god mæthed, der varer ved. Brødet er derfor med til at give en god start på dagen.

Se opskrift
groft hvedebrød

Køkkentid
40 min

Ventetid
1 døgn + 1 t 40 min


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift


| af Groft hvedebrød med biga: 3 ud af 5 baseret på 30 anmeldelser

Opskrift

2 brød

Biga, dag 1:
40 g Valsemøllen Dansk Groft Rugmel
110 g Valsemøllen Dansk Hvedemel
1 g gær
1,5 dl vand

Brød, dag 2:
5,5 dl vand
Biga fra dag 1
150 g Valsemøllen Dansk Groft Rugmel
600 g Valsemøllen Dansk Hvedemel
100 g Valsemøllen Økologiske Solsikkekerner
2 tsk. salt
1 spsk. honning
25 g mørk malt (kan udelades, i så fald får du et lysere udseende brød)
20 g gær

 

 

Sådan gør du

Dag 1: Biga (fordej)

  1. Rør gær, vand og mel sammen i en skål, dæk til med et tætsluttende låg eller film og lad  bigaen stå ved stuetemperatur i et døgn. Vær opmærksom på at bigaen er en klistret og flydende dej, som man kender fra en surdej.

Dag 2: Brød

  1. Forvarm ovnen til 250°C.
  2. Rør bigaen ud i tempereret vand (ca. 25°C).
  3. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen i mindst 10 minutter, gerne på røremaskine ved mellemste hastighed (dejen skal klæbe en smule til hænder og skål/bord).
  4. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter ved stuetemperatur.
  5. Slå luften ud af dejen. Del dejen i 2 og form dem til brød.
  6. Lad brødende efterhæve tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 45 minutter ved stuetemperatur.
  7. Rids brødende og pensl med mælk eller vand.
  8. Skru ned til 220°C (varmluft 200°C) og bag brødende i 35 minutter.

Hvad er biga?

En biga er en fordej, som laves dagen før, du skal bage dit brød. Biga er en mild form for surdej, som er lettere flydende, der på forhånd er lavet med lidt gær, der sætter gang i hævningen. Denne type af fordej stammer fra Italien og bliver brugt i brød som ciabattabrød. Det betyder også, at den er klar til at bage med allerede efter én dag. Fordejen giver ikke dit brød samme syrlige smag som en klassisk surdej. Til gengæld få du et saftigt og luftigt brød med en sej skorpe, da biga har en super god hæveevne. Når du lader din biga stå inden brug, skal du være forberedt på, at den hæver til over dobbelt størrelse.

+

LØS REBUSSEN OG VIND

ET BON-FIRE BÅLSTED
+ LÆKRE VALSEMØLLEN BAGEBLANDINGER

Til en samlet værdi af 4.289 kr.

Ferietid er hyggetid. I sommerhuset, på campingpladsen eller hjemme i haven. Hos Valsemøllen elsker vi at bage, og vores bageblandinger er lige til at bage, når og hvor du har lyst. Vi har blandet de bedste råvarer, så du kan bruge ferien på at være sammen med – og forkæle – dem du holder af. Om du er til snobrød, mælkesnittekage eller hvidløgsbrød på grill, så kan du finde masser af opskrifter og inspiration til lækkert sommerbagværk lige her.

Løs rebussen og deltag i konkurrencen om et Bon-Fire bålsted og Valsemøllens bageblandinger til en samlet værdi af 4.289 kr. Du deltager ved at udfylde formularen her på siden. Vi udtrækker to vindere fredag d. 29. juli, som kontaktes direkte via mail eller telefon.

Når du deltager i konkurrencen, bliver du samtidig en del af vores bageunivers, hvor vi månedligt sender et nyhedsbrev ud fyldt med masser af inspiration, nye opskrifter og gode bagetips via mail.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Konkurrencebetingelser
Valsemøllen forholder sig ultimativt retten til at udvælge vinderne. Vinderne trækkes den 29.juli, og får direkte besked pr. mail eller telefon. Der trækkes 2 vinder. Præmien er et Bon-Fire bålsted indeholdende Bon-fire Basissæt + Halv BBQ pande + 6 liters gryde + Bålfad i stål og Valsemøllen bageblandinger til en samlet værdi af 4.289 kr. (3.466 kr. Bon-Fire bålsted+ 500 kr. i produkter). Hverken bålstedet eller produkter kan ombyttes til kontanter. Når du deltager i konkurrencen, bliver du automatisk tilmeldt vores nyhedsbrev. Konkurrencen kører fra mandag d. 16. maj 2022 til og med torsdag den 28.juli 2022.