Sådan bager du pizza på grill
Du kan med fordel tilberede din pizzadej i forvejen, følg opskriften på koldhævet pizzadej – nedenfor.
Vil du gerne have en hurtigere version på pizzadej, kan du følge vores klassiske grundopskrift på pizzadej ➜ få opskriften her eller du kan bruge vores økologiske bageblanding, der også er god til at have med på ferie eller i sommehus, du finder mere info om Valsemøllen ØKO pizza-melblanding her.
Koldhævet pizzadej, dag 1
- Start med at veje vand og mel af. Kom vand og mel i en røreskål, og rør det sammen i 30 sekunder. Brug en røremaskine eller hænderne. Lad herefter ”dejen” stå til autolyse (hvile) i 30 minutter.
- Når dejen har hvilet i 30 minutter, tilsættes salt og gær. Ælt dejen i 5 minutter ved laveste hastighed, og lad den hvile i 10 minutter.
- Efter hviletiden, køres dejen 5 minutter ved laveste hastighed.
- Kom dejen over i en skål smurt med olie, tildæk med film og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer.
Koldhævet pizzadej, dag 2
- Efter de 24 timer hældes dejen ud på et bord drysset med durummel.
- Vej dejen af i klumper af 200 g og lav dem til kugler. Stram gerne kuglerne godt op.
- Kom dem over i en bakke med kant, eller fad som er drysset med durum i bunden. Drys gerne lidt durum på toppet af dejkuglerne også. Tildæk med film og stil dem på køl i 24 timer.
Sådan bager du pizza på grill
- Tag pizzadej ud af køleskabet og lad dem stå og temperere mens grillen varmes op.
- Tænd grillen og varm den op til 250-300°C. Kom pizzasten eller bagestål på i ca. 15 minutter lige før pizzaerne skal bages.
- Tryk dejen ud eller rul ud i durummel til en diameter på cirka 26 cm.
- Kom tomatsovs eller pesto på bunden og top med det fyld, som du kan lide, fx revet mozzarella, chorizo og peberfrugt. Pas på med at bruge for meget fyld, da det kan gøre det svært at bage din pizzabund helt sprød.
- Flyt pizzaerne med en pizzaspade hen på den gennemvarmede pizzasten/bagestål ved 350ºC i ca. 4-6 minutter. Undgå at åbne for grillen mens du bager, så varme og fugt ikke slipper ud. Har du ikke en pizzaspade kan du placer din pizzabund på en bageplade beklædt med bagepapir og vha. af bagepapiret få din pizzahen på den varme bagesten.
Et godt tip: Er du blevet helt bidt af at bage på grill, har vi samlet en masse gode opskrifter til dig. Og Vil du prøve en lidt anerledes pizza, kan vi anbefale dig at servere en dessertpizza, du også sagtens kan bage på grillen!
Vil du gerne blive klogere på bagning på grillen, kan du lære endnu mere i vores bageskole, der har samlet alle de bedste tips og tricks til dig.
Udviklet i samarbejde med bagermester Per Bangert, ambassadør for Morsø grill
