Sådan gør du
- Lun mælken og tilsæt knust safran. Knus eventuelt safranen i en morter sammen med lidt af sukkeret for at fremhæve farve og smag.
- Smuldr gæren i en skål, tilsæt den lune mælk og rør gæren ud.
- Tilsæt sukker, salt, æg og blødt smør og rør sammen.
- Tilsæt melet gradvist og ælt dejen grundigt, enten i hånden eller i en røremaskine, indtil den er glat og elastisk. Dejen skal være lidt blød, men ikke klistret. Juster evt. med lidt mere mel, hvis det er nødvendigt.
- Lad dejen hæve tildækket i 30-45 minutter eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Forvarm ovnen til 200 grader (almindelig varme).
- Del dejen i ca. 40 stykker og rul dem til pølser. Form pølserne til S-formede luciabrød og læg dem på bageplader med bagepapir. Tryk en rosin i hver ende.
- Lad luciabrødene efterhæve i ca. 30 minutter under et viskestykke.
- Pensl med sammenpisket æg for en flot gylden overflade.
- Bag luciabrødene i ovnen i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke.
- Afkøl på en bagerist, og nyd luciabrødene lune eller afkølede.
Tip
Hvis du ønsker den gule farve uden smagen fra safran, kan du bruge lidt gurkemeje. Omkring 1/2 tsk er som regel nok. Tilsæt den lidt ad gangen, da farven udvikler sig hurtigt.
