Sådan gør du
Pistacienøddebund
- Hak pistacienødder fint i en minihakker.
- Pisk æggehviderne skummende, tilsæt sukkeret og pisk massen til en sej marengs.
- Vend pistacienødderne, hvedemel og salt i marengsen, fordel den i en springform (22 cm i diameter).
- Bag marengsbunden i en forvarmet ovn ved 175°C varmluft i 20-25 minutter. Lad bunden køle af.
Citroncreme
- Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter.
- Kom citronsaft, fintrevet citronskal fra en enkelt citron og halvdelen af sukkeret i en gryde og bring det i kog. Pisk resten af sukkeret, det hele æg og æggeblommerne sammen til en luftig æggesnaps.
- Kom den varme citronlage i æggemassen og rør sammen. Kom det hele tilbage i gryden og varm forsigtigt op under konstant piskning ved medium varme, til det tykner.
- Tilsæt den udblødte husblas sammen med smørret og rør det ud i massen.
- Hæld citroncremen hen over bunden. Stil den på frost, imens parfaiten laves.
Karamelparfait
- Pisk æggeblommer og flormelis til en luftig og cremet æggesnaps – tager tid (7-10 minutter).
- Vend karamel og salt i æggesnapsen – der må gerne bevares nogle klumper af karamel.
- Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i æggemassen.
- Smør karamelparfaiten ud over kagen. Stil kagen på frost i mindst fire timer eller til den skal bruges. Den kan holde sig på køl i op til tre måneder.
Befri isen fra formen og drys overflade af kagen med finthakkede pistacienødder og pynt med blomster.
Et godt tip: Islagkager kan laves i alverdens smagsvarianter – og laves i forvejen. Og så imponerer en flot og lækker islagkage altid, når den serveres. Denne indbydende islagkage er med en lækker pistacienøddebund, citroncreme og karamelparfait. Du kan også skifte pistacienødderne ud med hasselnødder eller en blanding. Se fx. denne opskrift på islagkage med nøddebund.
