Gæren opløses i den tempererede kærnemælk (ca. 25°C).
Alle ingredienser tilsættes, dog tilbageholdes 10% af hvedemelet. Dejen æltes (mindst 5 min.), og yderligere hvedemel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule til hænder og bord).
Dejen hæves tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Herefter slås luften ud af dejen og 2 brød formes.
Brødene hæver tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
Brødet ridses og pensles med vand.
Bages i en forvarmet ovn i ca. 30-35 min. ved 220°C (varmeluft = 200°C).
