Focaccia

Focaccia er lækkert tilbehør til mange retter. Året rundt. Særligt i suppesæsonen spiser vi brød til, men også til sommerens grillaftener, til suppe, tapas, salater og meget mere.

Du kan bage dit focaccia med hvad du lige har af toppings. Brug oliven, tomat eller hvidløg og lækre krydderurter. Kom det kun på halvdelen af brødet, hvis alle ikke er vilde med det. Prøv også at variere med forskellige oste på focacciabrødet. Det kunne være mozzarella, parmesan, gouda eller en smule blåskimmel.

Se opskrift
focaccia

Køkkentid
40 min.

Ventetid
2-3 timer


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift


| af Focaccia: 4 ud af 5 baseret på 9 anmeldelser

Opskrift

til 1 brød

25 g gær

7 dl vand (koldt)

1 kg Valsemøllen Tipo 00

3 tsk salt (gourmet salt)

Pynt eksempel:

1½ dl olivenolie, gourmet salt, frisk rosmarin og sorte oliven

Sådan gør du

  1. Opløs gæren i det kolde vand og derefter tilsæt mel og salt.
  2. Ælt dejen indtil den slipper kanterne på skålen, cirka 10 minutter – brug en røremaskine.
  3. Lad dejen hæve i 1-2 timer i køleskab, helst natten over, det giver brødet mere smag.
  4. Hæld ca. 1 dl olivenolie i en dyp bradepande med bagepapir og fyld dejen i. Tag lidt olie på hænderne og tryk dejen ud i kanten.
  5. Tryk små huller i dejen – dryp ca.½ dl olivenolie over dejen og strø gourmet salt over, og fordel rosmarin og oliven.
  6. Lad dejen hæve i 30 minutter ved stuetemperatur.
  7. Bag dit focaccia i en forvarmet ovn ved 220°C (Varmluft 200°C) på midterste rille i ca. 30 minutter.
  8. Lad Focacciaen køle af i bradepanden,.

Et godt tip: Vent med at putte salt i til dejen er æltet i mindst 10 min., det gør dejen stram, og dit bageresultat bliver endnu bedre. Du kan få flere gode tips til at mestre dejen til focaccia her i vores bageskole om ‘Få succes med Tipo 00’.