Påskelagkage med passionsfrugt og vanilje

Påskedagene kalder på påskefrokoster – og hvis du spørger os – en smuk påskelagkage til kaffen! Og hvad er egentlig bedre end at bruge én af de mange fridage på at dyrke det gode kagehåndværk med denne drøm af en påskelagkage, som kagedronning Ditte Julie har kreeret til os. Med en smuk påskelagkage i gule nuancer og med smage af passionsfrugt, vanilje og en knasende cookiebund er vi sikre på, at alle, du serverer denne påskelagkage for, vil elske dig for det.

Se opskrift
Påskelagkage

Køkkentid
1,5 time

Ventetid
Ca. 6 timer


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift


| af Påskelagkage med passionsfrugt og vanilje: 3 ud af 5 baseret på 45 anmeldelser

Opskrift

Cookiebund
75 g Valsemøllen Kage Hvedemel
75 g brun farin
75 g smør, blødt
1 tsk vaniljepasta eller 1 vaniljestang
1,5 tsk bagepulver

Vaniljebunde
3 æg, str. M/L
175 g lyst rørsukker
2 tsk vaniljepasta
70 g Valsemøllen Kage Hvedemel
1 tsk bagepulver
70 g kartoffelmel

Vaniljecreme
30 g majsstivelse (Maizena)
3 dl sødmælk
3 æggeblommer
2 tsk vaniljepasta
3 spsk lys rørsukker
3 dl piskefløde

Passionsfrugt curd
10 passionsfrugter
1 citron, saften heraf
120 g lyst rørsukker
2 æg, str. M/L
50 g smør, koldt

Marcipanbånd
300 g ren rå marcipan
150 g flormelis
30 g glukosesirup
Gul pastafarve

Brugt i opskriften

Sådan gør du

Cookiebund:

  1. Ælt det hele sammen til en ensartet dej. Fordel dejen i en kagering (20 cm i diameter) på en bageplade beklædt med bagepapir.
  2. Bag bunden ved 180 grader varmluft i ca. 12 minutter. Lad den køle af i formen.

Vaniljebund:

  1. Pisk æg, sukker og vanilje til en meget luftig og tyk æggesnaps. Sigt mel, bagepulver og kartoffelmel ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt sammen.
  2. Placér en justerbar kagering (20 cm i diameter) på en bageplade beklædt med bagepapir og hæld dejen i.
  3. Bag kagen i midten af ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25-30 minutter (til den giver efter ved et let tryk).
  4. Lad bunden køle helt ned i formen, inden du skærer den fri og fjerner bagepapiret.

Vaniljecreme:

  1. Rør maizena ud i 2 spsk mælk og tilsæt æggeblommer, vanilje og sukker til blandingen. Rør det godt sammen til det er jævnt.
  2. Kom resten af mælken op i en lille gryde og varm det op til lige under kogepunktet. Tilsæt æggeblandingen til mælken i en jævn stråle, mens du pisker konstant i gryden. Varm cremen op til den slår bobler og tykner godt, alt imens du hele tiden pisker.
  3. Tag gryden af varmen når cremen er kogt godt igennem.
  4. Hæld cremen over i en pose, og læg den på køl til den er helt kold (3-5 grader).

Passionsfrugt curd:

  1. Halvér passionsfrugter og skrab saft og kerner ud i en gryde. Tilsæt citronsaft og 60 gram sukker og bring det i kog. Lad det koge til sukkeret er smeltet.
  2. Sigt massen så kernerne sigtes fra.
  3. Pisk resten af sukkeret sammen med æg til en luftig og lys æggesnaps.
  4. Kom dernæst den varme passionsfrugt-lage op i æggesnapsen og vend det sammen.
  5. Kom det tilbage i gryden og varm det forsigtig op under konstant piskning ved middel varme til det tykner. Tilsæt det kolde smør og rør det ud i massen.
  6. Kom cremen op i en sprøjtepose og lad curden svale.

Samling af lagkagen:

  1. Pisk vaniljecremen luftig og fri for klumper. Det kan godt se skilt ud, men bare rolig den skal nok samle sig.
  2. Pisk derefter piskefløde sprøjtefast og vend det sammen med vaniljecremen.
  3. Del vaniljebunden i 3 lige store bunde med en savtakket kniv.
  4. Rengør kageringen og placér den på et fad med kageplast langs kanten.
  5. Placér først cookiebunden i formen. Smør ⅓ af passionsfrugt curden over bunden. Kom ⅓ af vaniljecremen over bunden. Placer en vaniljebund og pres den let ned i vaniljecremen. Gentag med curd, vaniljecreme, vaniljebund to gange mere, så din kage har fire bunde og tre lag med curd og creme. Stil kagen på køl i minimum 2 timer.

Marcipanbånd:

  1. Ælt marcipan med flormelis og glukosesirup. Udrul marcipanen i 2 mm tykkelse. Skær et lille bånd som passer til kagens højde (ca. 10 cm) og omkreds (ca. 66 cm) – men mål altid selv din kage, da det kan variere.
  2. Befri kagen fra kageringen og kageplast. Kom marcipanbåndet rundt om kagen.
  3. Udrul marcipanen på ny. Udrul det i 2 mm tykkelse. Udstik en cirkel der passer til din kage (20 cm i diameter). Brug evt. din kagering fra før.

I øvrigt:

  1. Temperér chokoladen og smør den ud i et tyndt lag på et stykke kageplast med en kagespartel. Kageplasten skal svare til kagens omkreds plus 1 cm. Derudover skal højden på kageplasten være ca. 3 cm. Hvis du tegner på dit kageplast for at måle op, er det vigtigt, at du tegner på den modsatte side af, hvor du kommer chokolade på.
  2. Når du har smurt chokoladen tyndt ud, fjernes kageplast og chokolade forsigtigt fra det overskydende chokolade, så du kan lave en fin og glat kant på dit chokoladebånd.
  3. Lad chokoladen sætte sig en smule og placér båndet langs kagens kant. Lad chokoladen sætte sig yderligere inden du fjerner kageplasten.
  4. Fjern forsigtigt kageplasten fra chokoladebåndet og pynt med blomster. Brug gerne billedet til inspiration.

Et godt tip: Elsker du at fejre enhver højtid og mærkedag med en smuk kage? Så har vi samlet en en masse smukke og festlige kager her, så du altid nemt kan finde masser af kageinspiration til påske, til fødselsdage, til studentergilder og selvfølgelig til jul og nytår. Find også endnu mere inspiration til hjemmebag i påsken lige her.

+

Vind en Ankarsrum Køkkenmaskine + alle vores dansk mel produkter

til en samlet værdi af 5.195 kr. (4.695 kr. Ankarsrum + 500 kr. i produkter)

Vær med til at dyrke håndværket og det gode bagværk. Nu har du nemlig chancen for at vinde en køkkenmaskine fra Ankarsrum, som bliver et uundværligt redskab i dit køkken, når du skal bage og kreere lækre brød og kager. Plus at du vinder hele serien af Valsemøllen dansk mel produkter.

Dansk mel

Vores sortiment af dansk mel spænder bredt, fra specialmel til bageblandinger, klid og kerner. Hvis du bliver den heldige vinder, forkæler vi dig med alle vores dansk mel produkter.

Når du deltager i konkurrencen, bliver du også en del af vores bageunivers, hvor vi. ca. én gang om måneden forkæler dig med et nyhedsbrev fyldt med masser af velsmag og inspiration direkte i din mailboks.

Find inspiration til lækkert bagværk her, hvor vi har samlet alt det bedste indenfor brød, boller og kager med dansk mel.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Konkurrencebetingelser
Valsemøllen forholder sig ultimativt retten til at udvælge vinderne. Vinderne trækkes den 1. oktober, og får direkte besked pr. mail. Der trækkes 1 vinder. Præmien er en Ankarsrum Køkkenmaskine og Valsemøllen Dansk Mel-produkter til en samlet værdi af 5.195 kr. (4.695 kr. Ankarsrum + 500 kr. i produkter). Hverken køkkenmaskine eller produkter kan ombyttes til kontanter. Når du deltager i konkurrencen, bliver du automatisk tilmeldt vores nyhedsbrev.
Konkurrencen kører fra mandag den 19. juli 2021 til og med torsdag den 30. september 2021.