Sådan gør du
- Hæld vand i en skål, tilsæt gær, og rør rundt til gæren er opløst.
- Tilsæt melblandingen, og ælt dejen i 5-10 minutter med hænderne eller i en røremaskine ved mellem hastighed. Lad dejen hvile tildækket i skålen i 10 minutter.
- Rør kanelremonceblandingen sammen med blødt smør og vand i en skål.
- Vend dejen ud på bordet, og rul den ud til en stor firkant, som måler ca. 50 x 35 cm. Smør kanelremoncen jævnt ud på dejen.
- Rul dejen sammen til en roulade på den lange led, og skær den ud i 16 store eller 20 små snegle. Fordel sneglene 4 x 4 eller 5 x 4 i en stor bradepande beklædt med bagepapir.
- Lad kanelsneglene hæve tildækket ved stuetemperatur i 1 time.
- Tænd ovnen på 220°. Pensl kanelsneglene med sammenpisket æg, og bag dem midt i ovnen i 13-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl kanelsneglekagen på en rist.
Marcipan-ansigt og pynt
- Ælt marcipan let sammen, og rul den tyndt ud i lidt flormelis. Skær eller udstik marcipanen i en rund cirkel på ca. 20 cm i diameter med en trekantet fod på, så det ligner et ansigt med en hals.
- Læg marcipanansigtet på kanelsneglekagen. Klip lakridssnørebånd ud, så de ligner øjne, og brug forskellige slik til at lave næse og mund med. Næsen kan f.eks. være en lille kugle marcipan, og munden en hjerteformet vingummi. Læg lakridshjul på som hår, og pynt håret med forskelligt farverigt slik, så det ligner hårpynt. Pensl en smule frysetørret hindbær på kinderne, og evt. også lidt på halsen.
Et godt tip: Er du mere til brunsviger? Du kan også lave en kageperson ud af Valsemøllen Brunsviger. Du kan se opskriften her.
