Sådan gør du

Kiksebund

1. Kom sukker, mel, vanilje og salt op i en skål og smuldr smørret imellem hænderne.
2. Ælt æggeblommerne ned i dejen. Stop med at ælte, når dejen er glat og hænger sammen.
3. Læg dejen i en pose på køl i 30 minutter.
4. Rul dejen ud i ca. 4 mm tykkelse.
5. Udstik bunde (6 cm i diameter) med en udstikker.
6. Placer bundene på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem ved 190°C varmluft i 15-18 minutter.

Flødebolleskum m. vanilje 

1. Kog sukker, sirup, vand og vanilje op i en gryde til præcis 117°C.
2. Pisk æggehvider let og tilsæt 2 spsk. sukker og pisk til det skummer.
3. Tilsæt den varme sukkersirup i en tynd stråle, mens der piskes på fuld kraft. Pisk indtil skummen er kølet til stuetemperatur.
4. Kom skummen op i en sprøjtepose med en rund tyl – evt. med en By Ditte Julie adapter.
5. Sprøjt skummen ud på bundene. De må gerne være lidt skæve og forskellige. Stil dem på køl.

I øvrigt

1. Temperér chokolade og kakaosmør.
2. Indfarv chokoladen med hvid farve.
3. Kom chokoladen i et højt glas og dyb flødebollerne heri.
4. Pynt flødebollerne med sukkerøjne, så de ligner spøgelser.

(Gen)se live-bagningen med Ditte Julie her