Sådan gør du
- Hæld posens indhold i en skål og tilsæt vand.
- Ælt dejen på maskine i 5–10 minutter ved lav hastighed, til dejen er smidig.
- Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter ved stuetemperatur, eller i køleskab natten over (8–12 timer) for koldhævning.
- Beklæd en bradepande (ca. 25×35 cm) med bagepapir og smør med lidt olie.
- Fordel dejen i formen og lad dejen efterhæve tildækket i 30–60 minutter, til den er hævet godt op.
- Tryk fordybninger i dejen med fingrene, dryp med olivenolie og fordel små klatter ricotta på overfladen. Riv citronskal henover og krydr med sort peber.
- Bag midt i ovnen ved 230 °C (varmluft 210 °C) i 20–25 minutter, til brødet er gyldent.
