Fletbrød med citronremonce, hvid chokolade og blå birkes

Det sure med det søde. I allerbedste forstand. Bare tanken om citronremonce kan få tænderne til at løbe i vand. Kombiner det med en smørrig dej, hvid chokolade og blå birkes.

Fletbrødet er flot! Og ret sjovt at bage. Du kommer ud i de små, fine teknikker, der giver dit bagværk et pænt, men stadig simpelt, udtryk. Det søde brød bliver bagt i en form, så alt den gode remonce holdes inde i dejen.

Nyd dit fletbrød helt friskbagt – så smager det allerbedst.

Se opskrift

Køkkentid
1 t 15 min.

Ventetid
1 t 30 min.


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift



Opskrift

8-12 skiver

Dej

130 g mælk, koldt
20 g gær
20 g rørsukker
275 g Valsemøllen ØKO Dansk Stenformalet Hvedemel
2 æg (1 æg til dejen + 1 æg til pensling)
4 g salt
50 g smør, koldt

Remonce

70 g smør, blødt
70 g rørsukker
40 g marcipan
1 økologisk citron, skal heraf
15 g blå birkes (ca. 2 spsk.)
50 g hvid chokolade

Sirup

50 g kogende vand
50 g rørsukker

Fremgangsmåde

 

  1. Kom mælk, gær og rørsukker i en skål og rør til gæren er opløst.
  2. Tilsæt hvedemel, æg og salt og ælt dejen til den er samlet og homogen. Ælt på en røremaskine med en dejkrog eller med hænderne.
  3. Skær smørret i mindre stykker og tilsæt det. Ælt til dejen er glat, smidig og slipper skålens kanter. Dejen bør blive let lun under æltningen – det er afgørende for hævetiden. Er dejen fortsat kold, så kan du øge hævetiden lidt. Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i 60 minutter.
  4. Lav remoncen imens dejen hæver. Kom smør, rørsukker, marcipan, citronskal og blå birkes i en skål og rør det sammen. Stil til side.
  5. Vend dejen ud på et let meldrysset bord og rul den ud til et rektangel på ca. 0,5 cm tykkelse.
  6. Smør dejen med remonce over det hele undtagen 1 cm af den ene langside, der skal være til aflukning.
  7. Hak den hvide chokolade og fordel den ovenpå remoncen.
  8. Rul dejen til en lang rulle. Kom en smule vand på den frie dej, så dejen klistrer, og luk rullen.
  9. Skær rullen over på den lange led. Flet/sno de to dejstrimler med den åbne del opad og klem dejen sammen i enderne, så fletningen lukkes.
  10. Kom bagepapir i en kageform og læg fletningen i. Lad den efterhæve tildækket i 30 minutter.
  11. Tænd ovnen på 180ºC, varmluft.
  12. Pensl citronfletningen med æg og bag den i ca. 25-30 minutter til den er godt gylden.
  13. Mens citronbrødet bager laver du siruppen ved at røre kogende vand og rørsukker sammen, til rørsukkeret er opløst.
  14. Pensl det færdigbagte og helt varme fletbrød med sirup og lad det afkøle på en bagerist.

Et godt tip: Hvis du var vild med denne opskrift og dens sno-teknik så prøv også opskriften på brunsvigersnurrer.

+

LØS REBUSSEN OG VIND

ET BON-FIRE BÅLSTED
+ LÆKRE VALSEMØLLEN BAGEBLANDINGER

Til en samlet værdi af 4.289 kr.

Ferietid er hyggetid. I sommerhuset, på campingpladsen eller hjemme i haven. Hos Valsemøllen elsker vi at bage, og vores bageblandinger er lige til at bage, når og hvor du har lyst. Vi har blandet de bedste råvarer, så du kan bruge ferien på at være sammen med – og forkæle – dem du holder af. Om du er til snobrød, mælkesnittekage eller hvidløgsbrød på grill, så kan du finde masser af opskrifter og inspiration til lækkert sommerbagværk lige her.

Løs rebussen og deltag i konkurrencen om et Bon-Fire bålsted og Valsemøllens bageblandinger til en samlet værdi af 4.289 kr. Du deltager ved at udfylde formularen her på siden. Vi udtrækker to vindere fredag d. 29. juli, som kontaktes direkte via mail eller telefon.

Når du deltager i konkurrencen, bliver du samtidig en del af vores bageunivers, hvor vi månedligt sender et nyhedsbrev ud fyldt med masser af inspiration, nye opskrifter og gode bagetips via mail.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Konkurrencebetingelser
Valsemøllen forholder sig ultimativt retten til at udvælge vinderne. Vinderne trækkes den 29.juli, og får direkte besked pr. mail eller telefon. Der trækkes 2 vinder. Præmien er et Bon-Fire bålsted indeholdende Bon-fire Basissæt + Halv BBQ pande + 6 liters gryde + Bålfad i stål og Valsemøllen bageblandinger til en samlet værdi af 4.289 kr. (3.466 kr. Bon-Fire bålsted+ 500 kr. i produkter). Hverken bålstedet eller produkter kan ombyttes til kontanter. Når du deltager i konkurrencen, bliver du automatisk tilmeldt vores nyhedsbrev. Konkurrencen kører fra mandag d. 16. maj 2022 til og med torsdag den 28.juli 2022.