Sådan gør du
Cookiebund
- Ælt alle ingredienserne sammen på nær chokoladen.
- Når massen er ensartet tilsættes chokoladen (hakket eller i knapper).
- Pres dejen ud i en springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden.
- Bag bunden ved 200°C (varmluft 180°C) i 12-15 minutter.
- Lad bunden køle af i formen.
- Placer et stykke kageplast ned langs kanten.
Hindbærostecreme
- Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter.
- Kom hindbær, citronsaft og vanilje op i en gryde og bring det i kog og lad det koge i 1-2 minutter.
- Mas hindbærrene og rør den udblødte husblas heri og lad det svale.
- Rør flødeost, creme fraiche og flormelis sammen i en skål til en ensartet masse.
- Kom et par skefulde af flødeostecremen og vend det sammen med hindbærkompotten.
- Kom det herefter op i resten af flødeostecremen og vend det hele sammen. På denne måde undgår du, at husblassen driller for dig og danner tråde.
- Pisk fløden til en let flødeskum og vend det sammen med flødeosteblandingen ad to omgange, så din ostecreme forbliver luftig og lækker.
- Placer de friske hindbær på cookiebunden og hæld herefter ostecreme ud over bund og hindbær.
- Glat overfladen og stil kagen på køl i mindst 3-4 timer eller gerne natten over.
Marengs
- Pisk æggehviderne skummende og tilsæt sukkeret. Pisk derefter massen til en sej marengs.
- Sigt flormelis i massen og vend det forsigtigt sammen.
- Fordel massen i 3 skåle, og indfarv hver marengsmasse med de ønskede farver. Her er brugt hvid, let rosa og mørke rosa.
- Hæld hver farvet marengsmasse på sprøjtepose med en rund glat tyl.
- Fastgør bagepapiret på en bageplade og afsæt små marengstoppe.
- På et anden bageplade laves lange stave af marengs. Bag dem ved 130°C (varmluft 110°C) i 40-50 minutter, dette afhænger meget af din ovn.
- Når de er helt afkølet brækkes stavene i mindre stykker og kan anvendes som pyt.
Pynt
- Befri kagen fra formen og kageplast.
- Dekorer med marengsstave, toppe og friske hindbær.
