Æbleskiver med chokolade og æblekompot

Sådan gør du

Æblekompot

1. Skræl æblerne, og skær dem i små stykker.
2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og pres dem sammen med lidt af rørsukkeret.
3. Kom æbler, vand, vaniljesukker, rørsukker og den tomme vaniljestang i en gryde, og lad det simre i 10-15 minutter.

Æbleskiver

1. Kom smørret i en gryde, og lad det lige netop smelte.
2. Hæld det i en skål, og stil til side. Du behøver ikke at gøre gryden ren – den skal du bruge igen.
3. Del æg i blommer og hvider.
4. Rør hvedemel, rørsukker, kardemomme, natron og salt sammen.
5. Kom kærnemælken i gryden, og lun det op til 40 grader.
6. Tag gryden af varmen, og rør æggeblommerne i. Hæld det i melblandingen, og rør til dejen er homogen.
7. Tilsæt smørret, og pisk det i til dejen er glat.
8. Pisk æggehviderne stive i en skål, og vend dem forsigtigt i dejen.
9. Varm en æbleskivepande op.
10. Hæld dej i hvert hul. Kom 1 tsk. æblekompot og mørk chokolade i.
11. Når de har sat skorpe, så drejes de en smule.
12. Fortsæt med at vende æbleskiverne. Tilsæt en smule mere dej om nødvendigt.
13. Hold æbleskiverne lune i ovnen ved 150 grader varmluft, mens du bager resten af æbleskiverne.

Et godt tip: Æbleskiverne kan selvfølgelig også laves uden æblekompot og chokolade. Du kan tilføje, marmelade, karamel eller små æblestykker i dine æbleskiver. Mulighederne er mange.