Quinoasalat med melon og feta

Quinoa smager fantastisk i salat og giver god mæthed. Denne quinoasalat er her tilberedt med vandmelon, ærteskud og fetaost.

Maria Vestergaard har været i køkkenet og kreeret denne lækre og friske forårs-salat med quinoa,  serveret med Valsemøllen koldhævede fuldkornsboller. Quinoasalat er nemt at lave og du kan varierer som du har lyst til, derudover er quinoa naturligt glutenfri og samtidig en god kilde til protein. Du kan bruge Valsemøllen Økologiske Quinoa som tilbehør à la løse ris, i supper, til grød, postejer, gryderetter, salater og bagværk.

Se opskrift
quinoasalat

Køkkentid
15 min.

Ventetid
20 min.


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift



Opskrift

til 4 portioner

100 g Valsemøllen Økologiske Quinoa 
2 dl vand
1 tsk. salt

Fyld
¼ vandmelon
1 bundt ærteskud
100 g feta ost
10 mynteblade
1 forårsløg
saften fra ½ citron
½ tsk. havsalt

Brugt i opskriften

Sådan gør du

  1. Skyl quinoaen og kom dem i kogende vand tilsat salt.
  2. Kog quinoaen i en gryde med vand, olie og salt i ca. 20 minutter eller til al vandet er fordampet og kernerne blevet bløde.
  3. Lad de kogte quinoa køle helt af inden de vendes i salaten.
  4. Del vandmelonen i både og skær skallen fra, og det røde frugtkød  i små mundrette tern.
  5. Skyld ærteskudene i koldt vand og tør dem i et klæde efterfølgende.
  6. Hak mynte og forårsløg fint.
  7. Bland quinoa, ærteskud , forårsløg og mynte sammen i en stor skål og vend det sammen med salt og citronsaft.
  8. Drys med knust fetaost.

quinoasalat