Nemme juleboller med remonce, appelsin og chokolade

Sådan gør du

Bolledej

1. Lun mælken, til den er fingervarm.
2. Kom alle ingredienser undtagen smør i en røreskål, og ælt dejen i ca. 5 minutter. (Har du ikke en røremaskine, kan du sagtens ælte den i hånden.)
3. Tilsæt det bløde smør, og ælt dejen yderligere 6-7 minutter, til den er glat og ensartet.
4. Form dejen til en kugle, dæk den til, og lad den hæve lunt i ca. 1 time. Lav remoncen, mens dejen hæver.

Remonce

1. Ælt marcipan og sukker sammen.
2. Tilsæt smør, og ælt det sammen med krydderier og majsstivelse.
3. Vend chokoladen i.
4. Fordel remoncen i 12 små portioner på bagepapir.

Formning

1. Vend den hævede dej ud på et let melet bord, og del den i 12 lige store stykker.
2. Form hvert stykke til en kugle med en glat overflade.
3. Læg en dejkugle oven på hver portion remonce, så fyldet dækkes så godt som muligt.
4. Lad bollerne hæve lunt i ca. 1 time.
5. Pensl med sammenpisket æg, og bag bollerne i ca. 15 minutter ved 200 °C, til de er gyldne.

Pensling og pynt

1. Lav appelsinsiruppen ved at koge appelsin- og citronsaft sammen med sukker. Lad siruppen simre i ca. 5 minutter, til den tykner let.
2. Pensl de nybagte boller med appelsinsiruppen.
3. Drys med sukker blandet med appelsinskal
4. Drys til sidst med lidt flormelis.
5. Server bollerne lune, eller nyd dem med et lag smør.