Moussekage med havre, lime og mynte

Sådan gør du

Bund

1. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud og bland dem med lidt af sukkeret.
2. Pisk vaniljesukker, sukker og smør lyst og luftigt. Tilsæt æggene og pisk æggene godt ind i smørcremen. Vend forsigtigt havregryn i dejen.
3. Sigt mel og bagepulver i dejen, og vend det sammen med fløden.
4. Hæld dejen op i en springform (20 cm i diameter) beklædt med bagepapir i bunden. Bag havrekagen ved 190 grader varmluft i ca. 20-25 min.
5. Lad havrekagen køle af i formen.

Limemousse

1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 10 min.
2. Riv skallen fint fra limefrugterne, og kom limeskal, sukker og mynteblade op i en morter og mort det godt.
3. Pres saften ud af limefrugterne og kom saften op i en gryde sammen med lime-myntesukkeret og hyldeblomstsaft. Lad det småsimre i 5 min. – til sukkeret er opløst. Sigt sukkerlagen igennem en fintmasket sigte og et klæde.
4. Rør den udblødte husblassen ud i sukkerlagen. Lad den svale kort og rør creme fraiche i lagen.
5. Pisk fløden til en let flødeskum og vend den forsigtigt sammen med sukkerlagen.
6. Fordel lidt af moussen i nogle halvkugleforme af silikone (3 cm og 5 cm i diameter).
7. Stil moussebomberne på frost i mindst 2-3 timer eller gerne natten over.

1. Befri havrekagen fra formen og placer den på et kagefad.
2. Placer en kagering (21-22 cm i diameter) omkring kagen og læg kageplast ned langs siden (der skal være knap 1 cm hele vejen rund mellem kagen og kagering.
3. Hæld limemousse ned langs kanten og henover kagen. Giv kagen nogle lette bank og glat overfladen. Stil kagen på køl i mindst 3 timer eller gerne natten over.

Pynt

1. Blend chokoladen i en mini hakker og tilsæt sølvstøv.
2. Befri kagen fra formen og kageplast.
3. Befri moussebomberne fra formene og placer dem ovenpå på kagen.
4. Blend chokoladen og vend det sammen med lidt sølvstøv.
5. Dekorer din moussekage med chokoladekrymmel og mynteblade.