Fragilité med solbærsorbet og vaniljeflødeis

Sådan gør du

1. Pisk æggehviderne stive.
2. Pisk sukkeret i lidt ad gangen og til sidst eddiken. Pisk til det er helt stift.
3. Riv marcipanen i massen, tilsæt mel og vend det hurtigt sammen.
4. Bred massen ud på en bageplade med bagepapir ca. 22 x 30 cm. Og drys med hasselnødflager.
5. Bag rouladen i ca. 35-45 minutter ved 135°C. (Varmluft 125°C)
6. Vend den over på et nyt stykke sukkerdrysset bagepapir og træk det andet af. Afkøl kagen.
7. Træk et stort stykke film ud, og placer kagen med bagepapir oven på.
8. Lad isene tø en smule op.
9. Fordel vaniljeflødeisen på rouladen, brug evt. dine hænder med plastiskhandsker på. Fordel herefter solbærsorbeten i klatter og brug hænderne til at gøre overfladen jævn.
10. Rul rouladen sammen, og luk filmen godt om. Kom rouladen i fryseren.
11. Anret på tallerkener med frisk frugt og coulis.

Et godt tip: Hvis du vil lave en anderledes anretning af din fragilité, kan du skære rouladen i 5 stykker, og skær de 5 stykker på tværs. Så får man et flot finish ala et tårn.