Små tærter med brombær

Små tærter med brombær og ristet hasselnødde-frangipane, er en rigtig lækker sensommerdessert. Du kan også bruge hindbær, blommer eller solbær.

Når du laver tærtedej er det vigtigt at vælge en kage hvedemel, der har et lavt indhold af gluten og er stivelsesrig. Følg opskriften og få de gode tærtetip til den perfekte tærtebund, når du skal bage dine små tærter.

Se opskrift
små tærter

Køkkentid
30 min.

Ventetid
30 min.


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift


| af Små tærter med brombær: 3 ud af 5 baseret på 10 anmeldelser

Opskrift

12 stk.

MØRDEJ:
80 g koldt smør
55 g flormelis
20 g mandelmel
155 g Valsemøllen Kage Hvedemel
1 nip salt
0,5 æg, M/L, delt i blomme og hvide

HASSELNØDDE-FRANGIPANE
75 g hasselnødder, blendes fint
75 g blødt smør
75 g sukker
2 æg, stuetemperede

ANDET
12 små tærteforme, diamter på ca. 4-6 cm
25-30 stk. friske brombær
Evt. 1 sprøjtepose

Brugt i opskriften

Sådan gør du

  1. Kom smør, flormelis, hvedemel, mandelmel, salt i en minihakker/foodprocessor/blender og puls det sammen til det ligner rasp.
  2. Kom det i en skål og tilsæt æggeblommen. Saml dejen så let som muligt – er dejen fortsat ikke samlet kan en smule af æggehviden tilsættes. Undlad at ælte i mørdejen, da den så bliver sej og ikke sprød.
  3. Pak mørdejen i husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet.
  4. Rist hasselnødder ved 200 grader varmluft i 10-15 minutter til skallen krakelerer og hasselnødderne gyldner. Lad dem køle af.
  5. Blend hasselnødderne til fint mel. Kom smør og sukker i en skål og pisk det lyst og luftigt. Vend hasselnøddemelet i og pisk herefter æggene i ét ad gangen.
  6. Kom hasselnøddefrangipanen i en sprøjtepose og læg den til side til den skal bruges.
  7. Tænd ovnen på 175 grader varmluft. Rul mørdejen ud på et let meldrysset bord. Beklæd tærteformene med mørdej.
  8. Sprøjt hasselnøddefrangipane i mørdejsbundene (de skal ikke fyldes helt op, da det hæver under bagning) og læg et par brombær på toppen.
  9. Bag de små tærter i ca. 15-18 minutter til gyldne. Lad afkøle og befri fra tærteformene. Drys med en smule flormelis og server.

Det ser fint ud med mange små tærter, men har du ikke små tærteforme, kan du sagtens bruge én stor på ca. 20 cm i diameter.

Tip til den bedste tærtebund: Når du skal bage søde desserttærter og tærter generelt, så er målet et helt andet, end når du bager brød. En tærtebund skal være sprød, smagfuld og porøs, og uden store lufthuller og seje kanter.

For at opnå en tærtebund uden store lufthuller, så er det vigtigt at undgå at danne glutenstruktur undervejs i bagningen. Her skal du gå efter mel med et lavt proteinindhold, da proteinerne er gluten. Melet indeholder altså fra naturens side gluten, men det er først, når melet bearbejdes, at dannelsen af glutennetværket starter. Her er det vigtigt, at du arbejder så lidt med dejen som muligt, da varmen og håndteringen fra fingrene ved at bruge håndkraft, vil igangsætte glutendannelsen væsentligt hurtigere. Det bedste er at bruge en foodprocessor, når du skal blande mel og smør til din tærtedej, og at du dernæst ganske let bearbejder og samler dejen med hænderne.

+

Vind en Fontana Forni Maestro 60 Pizzaovn, et ByLogstrup P1 udekøkken + et års forbrug af Valsemøllen Tosca Farina pizzaserien

til en samlet værdi af over 21.000 kr.

Nu har du chancen for at vinde det ultimative pizzaudstyr, så du kan bage pizzaer som de professionelle – der smager af Italien. I samarbejde med Pizzafredag.dk har vi sørget for, at du kan vinde en Fontana Forni Maestro 60 Pizzaovn, et ByLogstrup P1 udekøkken og 1 års forbrug af Tosca Farina pizzaserie til en samlet værdi af over 21.000 kr.

 Ingredienser og udstyr til ægte pizzaentusiaster

Tosca Farina er en ny melserie dedikeret til ægte pizzaentusiaster og alle, der elsker at udtrykke deres kreativitet inden for det italienske køkken med fokus på den gode smag og det gode håndværk. Serien er udviklet til autentisk, italiensk pizzabagning inspireret af italienske traditioner og med fokus på kompromisløs kvalitet. Gå på opdagelse i et inspirerende pizzaunivers med opskrifter og how-to videoer her.

Pizzafredag.dk forsyner danske pizzafans med de bedste ingredienser og professionelt pizzagrej og er i dag en af landets største specialbutikker med fokus på alt til pizzaentusiaster.

Dit navn(Påkrævet)
Hvilken type pizza bages med den nye Tosca Farina melblanding?(Påkrævet)
(Påkrævet)

Konkurrencebetingelser

Vinderen af konkurrencen trækkes den 31. juli 2023, og får direkte besked pr. mail eller telefon. Valsemøllen forholder sig ultimativt retten til at udvælge videren. Præmien er en Fontana Forni Maestro 60 Pizzaovn, Et ByLogstrup P1 udekøkken og 1 års forbrug af Tosca Farina pizzaserie til en samlet værdi af over 21.000 kr. ( Fontana Forni Maestro 60 Pizzaovn (11.999 kt.) + ByLogstrup P1 udekøkken (7.995 kr.) + Tosca Farina produkter (1.600 kr. fordelt over fire forsendelser)). Hverken pizzaovn, udekøkken eller Tosca Farina produkter kan ombyttes til kontanter. Når du deltager i konkurrencen, bliver du automatisk tilmeldt Valsemøllens nyhedsbrev. Konkurrencen kører fra mandag d. 1. maj 2023 til og med mandag d. 31. juli 2023.