Lav den bedste tærtedej

Hvordan laver man tærte?

Lige meget om du vil lave en sød tærte eller en salt tærte, består den altid af en sprød tærtebund og noget lækkert fyld. Tærtebunden laves af mørdej, der består af noget så simpelt som mel, æg og smør. Hvis du laver en madtærte vil man typisk tilsætte salt, mens man tilsætter sukker til en desserttærte.

Sød eller salt tærte – læs med her i bageskolen, hvor vi guider til den bedste mørdej – fra ingredienser til den korrekte æltning og afbagning.

Hvordan laver man en tærtebund?

Alt hvad du har lært om brødbagning, kan du ligeså godt smide væk med det samme. For det er meget modsat, når det kommer til at bage tærter. Når du skal bage en rigtig god tærtebund er det nemlig en fordel at brug mel med et lavt proteinindhold. Brug f.eks. Valsemøllen Kage Hvedemel, som har et lavt indhold af gluten. Det sikrer, at tærtebunden bliver ensartet, sprød og porøs.

En anden vigtig ting er ikke at ælte din dej for meget. Tærtedejen skal kun lige nøjagtig samles, og så skal den på køl. Gluten udvikler sig nemlig under æltning, og det vil vi helst undgå i en tærtedej. Faktisk er fingrenes varme også med til at sætte gang i glutens udvikling, og derfor er det allerbedst at bruge en foodprocessor, når du skal blande mel og smør til din tærtedej, og kun ganske let bearbejde og samle dejen med hænderne.

Hvis du vil forbage din tærtebund, er det en god ide at stikke huller i den med en gaffel og blindbage den. Det betyder at du lægger et stykke bagepapir med tørrede bønner oveni tærtebunden, så den bliver bagt ens og kanterne ikke glider ned.

De salte tærter

Lige gyldigt om den står på nem aftensmad, luksuriøs frokost eller du mangler et smagfuldt element til buffeten, er en tærte altid et godt og nemt valg. De salte madtærter består nemlig kun af en mørdejsbund, æggemasse og masser af lækkert fyld. På den måde er det nemt – selv med få ingredienser i køkkenet – at lave lækker og smagfuld mad. Bland gerne lidt groft mel i din tærtedej, så får du en grovere bund med endnu mere smag.

Tærter kan varieres i det uendelige, og det er nemt at tilpasse fyldet til dit humør, ligesom når du bager pizza. Gør tærten mild med squash og emmentaler eller lav voksenudgaven med gorgonzola og syltede rødløg. Og skal det være endnu nemmere? Så brug blandingen Grov Tærtedej, der bare skal blandes med vand, rulles ud og bages.

De søde tærter

En desserttærte er nærmest den perfekte dessert, da den kan tilpasses årstidens frugt og bær. Sommerens jordbærtærte og efterårets æbletærte er favoritter hos hele familien. Når du skal bage en sød tærte, søder du din mørdej med sukker. Ligesom med de salte tærter kan søde tærter varieres i en uendelighed. Du kan enten bage frugt og bær med i tærten blandet i en sød sukkermasse, eller du kan bage en mazarin- eller chokolademasse med mørdejen og pynte med friske bær på toppen.

Den sprøde tærtebund er den essentielle del af din tærte. Lav en enkel mørdejsbund med Valsemøllen Kage Hvedemel blandet med smør og sukker, og fyld den med de frugter og bær, som du kan lide. Bag din tærte i flere små tærteforme i sjove former, og servér de fineste små tærter for dine gæster.