Sommerlagkage med hyldeblomstmousse

Bag denne sommerlagkage med hyldeblomstmousse, hvis du vil servere en frisk sommerlagkage til sommerens bryllupper, runde fødselsdage, dimissionsfester eller andre højdepunkter.

Bag sommerlagkagen, som består af vaniljelagkagebunde, pistacieganache, hyldeblomstmousse og hvid chokoladecremeux. Sommerlagkagen bliver lukket med et flot gult chokoladebånd lavet af hvid chokolade. Top smagssanserne med friske jordbær på kagen.  

Opskriften er udviklet i samarbejde med bagedystfinalist Frederik Haun. Find flere af vores kageopskrifter her.

 

Se opskrift
Tour de France kage

Køkkentid
2 t

Ventetid
3-24 t


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift



Opskrift

1 kage

Lagkagebunde m. vanilje 

1 vaniljestang
130 g rørsukker
6 æggeblommer
100 g Valsemøllen Kage Hvedemel
1 tsk. bagepulver
6 æggehvider
2 spsk. rørsukker

Pistacieganache (pointtrøjen) 

80 g usaltede pistacienødder
120 ml piskefløde
240 g hvid chokolade
1/2 dl saft fra en citron

Hyldeblomstmousse m. jordbær (Bjergtrøjen) 

2,5 blad husblas
1 vaniljestang
55 g rørsukker
Saft og skal fra 1/2 citron
1 dl økologisk hyldeblomst saft
3 dl piskefløde
300 g jordbær skåret i kvarte

Hvid chokoladecremeux 

1 blad husblas
225 g hvid chokolade
3 æggeblommer
2 spsk. sukker
225 g piskefløde

Gult chokoladebånd (Førertrøjen) 

400 g hvid chokolade
Gul chokoladefarve (pulver eller flydende)

Pynt 

10-12 jordbær

Brugt i opskriften

Sådan gør du

 

Lagkagebunde m. Vanilje 

 

  1. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene fri og mas dem med lidt af sukkeret.
  2. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål, til det er hvidt og luftigt.
  3. Sigt mel og bagepulver i massen, og vend det forsigtigt sammen.
  4. Pisk æggehviderne til de skummer i 30 sekunder, tilsæt sukkeret og pisk det helt stift til marengs.
  5. Vend 1/3 del af marengsen forsigtigt i dejen, og gentag til alt marengsen er vendt.
  6. Beklæd en 20 cm kagering med bagepapir i bunden, og smør med smør langs siderne. Hæld alt dejen heri.
  7. Bag bunden i ovnen ved 180ºC varmluft i ca. 30 minutter. Tjek med en strikkepind om midten er bagt færdig, når der er 5 minutter tilbage.
  8. Befri kagen fra formen imens den er varm, og sæt på køl på en rist.
  9. Når kagen er kølet helt ned, skæres den i 3 lige store bunde.

Pistacieganache 

 

  1. Hak chokoladen fint, og hæld det i en høj kande eller en smal skål.
  2. Bring fløde og citronsaft op til kogepunktet – det skal ikke koge.
  3. Hæld det over chokoladen, og vent 2 minutter før den stavblendes til en ensartet masse.
  4. Kør pistaciekernerne i en minihakker til mel, og vend det rundt i chokoladen.
  5. Beklæd en 20 cm kagering med kageplast, og læg én vaniljebund i bunden.
  6. Fordel pistacieganachen over bunden, og luk til med en anden bund.
  7. Sæt kagen på frys i 20 minutter.

Hyldeblomstmousse m jordbær

 

  1. Udblød husblas i koldt vand i 15 minutter.
  2. Flæk vaniljestangen, skrab kornene fri og mas dem med en kniv med lidt af sukkeret.
  3. Varm hyldeblomstsaft, citronsaft, vaniljesukker og sukker op i en gryde til 60ºC. Hæld det herefter i en skål.
  4. Vrid husblassen fri for vand, og smelt det i den varme saft.
  5. Sæt det på køl til det er omkring 30°C. Det må ikke stivne.
  6. Pisk fløden stiv, (den må ikke kunne vendes på hovedet, men kun så den trækker spor af piskeriset) og vend først 2 spsk. i hyldeblomstsaften, og vend derefter resten forsigtigt i.
  7. Hæld halvdelen over den afkølede kage, fordel halvdelen af jordbærrene, dæk med den sidste halvdel af cremen og resten af jordbærrene på toppen – luk til med den sidst bund, og tryk den godt ned i kagen.
  8. Sæt kagen på frys gerne natten over eller 3 timer som minimum.

Hvid chokoladecremeux

 

  1. Udblød husblas i koldt vand i 15 minutter.
  2. Hak chokoladen fint, og hæld det i en høj kande.
  3. Pisk æggeblommerne let sammen med sukkeret i en skål.
  4. Varm fløden op til lige under kogepunktet, og hæld den straks over æggesnapsen imens der piskes godt.
  5. Hæld cremen tilbage i gryden, og varm den op til 83ºC.
  6. Tag gryden af varmen, og sigt cremen i en skål.
  7. Vrid husblassen fri for vand, og smelt den i cremen. Hæld cremen over den finthakket chokolade. Lad cremen stå i 2 minutter, og blend det godt med en stavblender til en ensartet masse.
  8. Hæld massen i en frysepose. Kom det på køl gerne natten over eller 2 timer på frys.

Gult Chokoladebånd 

 

  1. Temperer den hvide chokolade sammen med den gule farve, og fordel den på et stykke kageplast, som er afmålt. Du afmåler kageplasten ved at sætte det rundt om kageringen på de 20 cm, og klip 2 cm ekstra i længden, da det trækker sig med chokoladen på.
  2. Befri den frosne kage fra kageringen. Når chokoladen er ved at blive mat, skal båndet rundt om kagen. Det skal gå lidt stærkt, så den ikke størkner inden den kommer om kagen.

Pyntning af kagen 

 

  1. Pisk den afkølet chokoladecremeux op til den er stiv, og trækker spor efter piskeriset.
  2. Hæld det i en sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt din kage op i det ønsket mønster, så cremen dækker hele kagen.
  3. Tryk jordbærrene let ned i kagen.

Et godt tip: Prøv også opskriften på Frederik Haun’s fortolkning af Othellolagkage her.

 

+

Vind en Casper Sobczyk Airfryer samt 1 års forbrug af Valsemøllen bageblandinger 

til en samlet værdi af 3.000 kr.

Nu har du chancen for at hoppe med på trenden, og blive mester i at bage med Airfryer. Du kan nemlig vinde Casper Sobczyk Airfryer, Digital Slim Airfryer 8 Liter – 1700W samt 1 års forbrug af Valsemøllen bageblandinger til en samlet værdi af 3.000 kr.

Bag nemt med Airfryer

Selv i en travl hverdag er der intet som duften af hjemmebag, der hurtigt og nemt spreder sig i køkkenet. Med Valsemøllen bageblandinger (link til produkterne) kan du opleve magien ved at bage – med Airfryer. Uanset om det er til en spontan brunch, en hyggelig eftermiddag med børnene, eller bare fordi, er vores bageblandinger lige til at bage, når du har lyst.

Besøg vores Bageskole (link til bageskolen) og få inspiration, opskrifter og en nem guide til at mestre Airfryer-bagning.

Når du deltager i konkurrencen, bliver du også en del af vores bageunivers med masser af velsmag og inspiration – til alle os der elsker at bage.

    Hvad er godt at huske, når man skal bage i en Airfryer?
  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Konkurrencebetingelser

Der trækkes to vindere. Den første vinder af konkurrencen trækkes den 31. oktober 2024, og får direkte besked pr. mail eller telefon. Den sidste vinder af konkurrencen trækkes 30. juni 2025. Valsemøllen forholder sig ultimativt retten til at udvælge videren. Præmien er en Casper Sobczyk Airfryer, Digital Slim Airfryer 8 Liter – 1700W samt 1 års forbrug af Valsemøllen bageblandinger til en samlet værdi af 3.000 kr. ( Casper Sobczyk Airfryer, Digital Slim Airfryer 8 Liter – 1700W (899 kt.)  + Valsemøllen produkter (2100 kr. fordelt over fire forsendelser)). Hverken airfryer eller Valsemøllen produkter kan ombyttes til kontanter. Når du deltager i konkurrencen, bliver du automatisk tilmeldt Valsemøllens nyhedsbrev. Konkurrencen kører fra mandag d. 17. juni 2024 til og med mandag d. 30. juni 2025.