Sådan gør du
- Hæld vand i en skål. Tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
- Tilsæt posens indhold og ælt dejen i ca. 15 minutter i en røremaskine ved lav hastighed, til dejen slipper skålens sider. Dejen skal være smidig og elastisk.
- Kom dejen i en skål smurt med lidt olie, dæk til og lad hæve i 30 minutter ved stuetemperatur – eller koldhæv 8–24 timer i køleskab. Tag ud og lad efterhæve 30–60 minutter ved stuetemperatur.
- Beklæd en bradepande (ca. 25×35 cm) med bagepapir og smør med lidt olie. Fordel dejen i formen.
- Rør smør, brun farin og kanel sammen til en remonce. Fordel remoncen ovenpå dejen.
- Skær æblerne i tynde både, vend dem i kanelsukker og fordel ovenpå remoncen. Tryk dem let ned i dejen.
- Bag midt i ovnen ved 230 °C (varmluft 210 °C) i 20–25 minutter, til focacciaen er gylden og gennembagt.
Tip: Drys æble-kanel focacciaen med flormelis og server med creme fraiche.
