Sådan gør du
- Kog havreris som anvist på pakken, og sæt til side.
- Varm en stegepande op på middel varme, og dryp lidt olivenolie i.
- Skær asparges i mundrette stykker, og sauter aspargesene i cirka 5 minutter ved middel varme, og tilsæt derefter ærterne. Vend rundt de næste 5-6 minutter.
- Krydr let med salt og peber.
- Tag grønsager fra varmen.
- Tilbered feta-vinaigretten ved at mose fetaosten i en skål og derefter tilsætte de resterende ingredienser. Bland godt sammen.
- Når havrerisen er afkølet, vend den da i en stor skål, og bland med de kogte grøntsager, hakkede pistacienødder og hakket persille.
- Vend det hele sammen med dressingen, og smag til med salt og peber. Pynt med mikrogrønt ved servering.
