Sådan gør du
- Kog oksebrystet mørt i vand, så det netop dækker kødet.
- Når kødet er helt mørt, skæres det i mindre stykker. Imens indkoges kogelagen til ca. 2 dl.
- Kog kartoflerne møre i den indkogte kogelage.
- Vend ærtesuppen med kød og kartofler og smag til med den indkogte lage samt salt og peber. Drys med masser af hakket persille, purløg og friskrevet peberrod.
- Retten serveres som frikassé med godt rugbrød og koldt smør til.
Tip: Server gerne gammeldags grov sennep til. Du kan også bruge andet end brystkød som f.eks. skank eller kæber.
Opskriften er udviklet i samarbejde med Rasmus Kjær, som er kok og driver cateringfirmaet Rasmuskjaer.dk
