Roulade med abrikoskompot

Sådan gør du

Rouladebund

1. Pisk æggeblommer og 100 g lyst rørsukker sammen med vanilje til en tyk og luftig æggesnaps.
2. Pisk herefter æggehviderne let, og tilsæt 20 g sukker og pisk dem stive.
3. Vend mel, bagepulver og ingefær i æggesnapsen og vend bagefter æggehviderne forsigtig i.
4. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag bunden ved 210°C (190°C varmluft) i ca. 10-15 minutter.
5. Lad den køle af.

Abrikoskompot

1. Udblød husblas i rigeligt koldt vand i 20 minutter.
2. Hak abrikoserne groft, og kog dem møre med de øvrige ingredienser i ca. 15 minutter.
3. Blend hele herligheden, og opløs den udblødte husblas direkte i den varme abrikoskompot.
4. Stil kompotten på køl i en halv time, til den er afkølet og mere fast i det.
5. Smør kompotten udover bunden, og rul rouladen fast sammen. Læg den på frost i 30 min, så den sætter sig.
6. Skær 6-8 skiver ud af kagen og lav en fin topping af chokoladecreme.

Chokoladecreme

1. Hak chokoladen groft og kom den op i en skål.
2. Varm fløden op til lige under kogepunktet, og hæld den herefter over chokoladen.
3. Rør chokoladen ud i fløden i små cirkulære bevægelser.
4. Dæk overfladen med husholdningsfilm, og stil cremen på køl i mindst 3 timer eller gerne natten over.
5. Pisk den helt kolde chokoladecreme luftig.
6. Kom cremen på sprøjteposen med en aflang tylle, og sprøjt et mønster på rouladestykkerne.
7. Pynt med bladguld og chokoladekugler.