Sådan gør du
- Hæld vand i en skål, tilsæt gær og rør til gæren er opløst.
- Tilsæt posens indhold og ælt dejen i ca. 15 minutter i en røremaskine ved lav hastighed, til dejen slipper skålens sider og er smidig og elastisk.
- Del dejen i 8–10 lige store stykker, form til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad pizzakuglerne hæve tildækket i 30–60 minutter ved stuetemperatur – eller koldhæv i 8–24 timer, tag derefter ud fra køl og lad stå 30–60 minutter ved stuetemperatur.
- Tryk pizzakuglerne flade med hænderne, så de bliver til små pizzaer.
- Kog kartoflerne let møre, afkøl og skær i tynde skiver.
- Smør mascarpone på pizzabundene og læg kartofler og løg ovenpå. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber og drys med rosmarin eller timian.
- Bag midt i ovnen ved 230 °C (varmluft 210 °C) i 13–15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
