Sådan gør du
- Hæld marengsblandingen og lunkent vand i en skål, og pisk i 8–10 minutter, til marengsen er sej, blank og luftig. Marengsen er klar, når du forsigtigt kan vende skålen på hovedet, uden at massen glider ud.
- Fyld marengsmassen i en sprøjtepose og sprøjt små marengskys ud på en bageplade med bagepapir.
- Bag marengskyssene ved 100 °C varmluft i ca. 60–75 minutter, til de er sprøde og slipper bagepapiret. Sluk ovnen, sæt lågen på klem, og lad marengskyssene køle af i ovnen.
- Hæld cremepulver og koldt vand i en skål. Pisk i 2–3 minutter, til cremen er let og luftig. Sæt cremen på køl i ca. 10 minutter, til den bliver mere fast.
- Skyl bærrene, og skær eventuelt jordbær i mindre stykker. Vend dem gerne med lidt vaniljesukker eller sukker, og lad dem trække i ca. 10–15 minutter, så de bliver ekstra saftige.
- Knus nogle af marengskyssene let, og anret marengs, creme og bær i lag i serveringsglas eller i en stor skål.
- Top med hele marengskys, friske bær og eventuelt lidt revet chokolade, mynte eller citronmelisse. Server straks, så marengsen bevarer sin sprødhed.
Et godt tip: Eton mess smager bedst, når den samles lige inden servering. Du kan sagtens bage marengsen i god tid og opbevare den i en lufttæt beholder, til desserten skal anrettes.
