Hvad er en donut?

Donuts bagt i ovnen

Hvis du gerne vil undgå at bage dine donuts i olie, kan du også lave en version, der kan komme i ovnen. Oftest er disse lavet på en dej med bagepulver, ligesom du kender fra kager. Det betyder også, at de er hurtigere at lave, da du kan lave flere på én gang, og ikke behøver at vente på, at de hæver. Derudover bliver de mindre fedtede end de friturestegte, og får en konsistens, der minder mere om en luftig bolle eller muffin.

Når du skal bage dine donuts i ovnen, er det en god idé at have en donutform. Dejen minder nemlig mere om kagedej, og du får derfor det bedste resultat, hvis du sprøjter dem ud i en form. På den måde, sikrer du dig også ensartede donuts, og der er ekstra tid til at pynte dem.

Hvis du vil prøve at bage dine donuts i ovnen, kan du bruge opskriften på mini donuts med gold chokolade-ganache.

Donuts bagt med friture

Når du skal bage donuts med friture, skal du bage dem af en gærdej. Dejen arter sig ligesom andre gærdeje, og skal også hæve inden de bages. Her rulle dejen ofte fladt ud, og stikkes ud af dejen med runde udstikkere. Du kan du også lege lidt med formen, alt efter hvilke udstikker du har.

Afbagning i friture giver også en mere fed kage, da de bages i varm olie. Samtidig giver det din donut et sprødt ydre, og de bliver perfekte at vende i sukker. Når du skal friturestege donuts, varmer du en stor gryde med olie op til ca. 170°C. Har du ikke et termometer, kan du i stedet putte et brødtern i olien, og se om det syder omkring det og det bliver gyldent på et par minutter. Så burde olien være klar. Du bør også helst kun bage 2-3 donuts ad gangen, for at olien beholder den rigtige temperatur. Koger du flere end det, falder temperaturen i gryden, og afbagningen bliver ikke ligeså god.

Gem dejen fra ‘hullerne’, og kog dem til små berlinere, så dejen ikke går til spilde. Så er der donuts til både den lille og den store sult.

Hvis du vil prøve at bage donuts i friture, kan du prøve denne opskrift på krydrede donuts.

Pyntning

Den klassiske donut kan vendes i almindeligt sukker eller varianter med vanilje og kanel. Ellers bliver de dyppet i en glace, der er en tynd glasur, der giver dine donuts en skinnende, fedtet overflade.

Ofte kan du give dine donuts forskellige udtryk og smage ved at pynte dem forskelligt. En klassisk donut har en mild og enkel smag, der gør den perfekt til at blive dyppet i en chokoladeglasur, blive pyntet med forskellige bær eller blive toppet med slik og chokolade. Her er det faktisk kun din fantasi der sætter grænsen for, hvor langt du vil gå med din pynt.

Til den øvede

Har du allerede prøvet at bage donuts og berlinere, og ønsker du at udfordre dig selv med andre smage, fremgangsmåder og farver? Så bør du prøve at bage Ditte Julies bud på berlinere med citronmidte og pistache. Her er dejen fyldt med smage som citron, hyldeblomst og vanilje, mens midten bliver fyldt med en hjemmelavet lemon curd, og det ydre pyntes med pistaciesukker og saltet marengs.

Opskriften gør, at du bliver udfordret på mange discipliner, der i sidste endte giver et smukt og lækkert resultat, som vil imponere dine gæster, og sætte dine evner lidt på prøve.