Sådan gør du
- Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne i små tern.
- Kom æbletern, vaniljekorn og vand i en gryde. Lad det simre i 8-10 minutter, til æblerne er helt møre. Tilsæt sukker, og smag til – syrlige æbler kan have brug for lidt ekstra sødme. Mos æblerne til en grov kompot, og lad den køle helt af.
- Hæld Crumble Cookies-melblandingen i en skål, og tilsæt smør og vand. Ælt dejen i ca. 2 minutter ved lav hastighed på en røremaskine – eller med hænderne – til den er glat og samlet. Tilsæt det revne æble til sidst, og ælt kort, til det er fordelt i dejen.
- Del dejen i 12 lige store portioner med en isske eller en almindelig ske.
- Tril portionerne til kugler, og fordel dem på to bageplader med bagepapir. Tryk dem let flade.
- Bag cookies ved 180 °C varmluft i 10-12 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af, før du pynter dem.
- Imens laver du cremen: Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn og salt i ca. 5 minutter, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt mascarpone, og pisk i yderligere 1 minut. Hæld fløden i, og pisk videre, til cremen er luftig og kan holde små toppe.
- Kom cremen i en sprøjtepose med rund tyl, og sprøjt den på de afkølede cookies lige inden servering. Top med æblekompot og skovsyre.
