Fremgangsmåde
- Gæren udrøres i den tempererede kærnemælk (ca. 30 °C).
- Alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes med en håndmixer (på højeste trin) eller i en røremaskine (på mellemste trin) i mindst 5 min. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
- Herefter røres luften ud af dejen, der fyldes i smurt 2 L form.
- Brødet glattes, pensles med vand og prikkes med en gaffel.
- Rugbrødet efterhæver tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
- Bages i en forvarmet ovn i ca. 40-50 min. ved 200°C (varmeluft = 175°C).