Rugbrød med kærnemælk

Hjemmebagt rugbrød smager fantastisk. Her en nem opskrift på lyst rugbrød uden kerner. God til julens julefrokoster.

Mildt rugbrød med kærnemælk der giver det et syrligt tvist. Et godt rugbrød uden kerner, der også kan bruges som julerugbrød, da det gør sig godt på julefrokostbordet.

Se opskrift
rugbrød

Køkkentid
20 min.

Ventetid
2 t 20 min.

Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift

★★★★★
| af Rugbrød med kærnemælk: 4 ud af 5 baseret på 3 anmeldelser

Opskrift

til 1 rugbrød

800 g Valsemøllen Groft rugmel
200 g Valsemøllen Hvedemel
6½ dl økologisk kærnemælk
50 g gær
2 tsk. salt

Brugt i opskriften

dansk rugmel groft Dansk Rugmel – Groft
dansk hvedemel Dansk Hvedemel 2 kg

Fremgangsmåde

  1. Gæren udrøres i den tempererede kærnemælk (ca. 30 °C).
  2. Alle ingredienser tilsættes, og dejen æltes med en håndmixer (på højeste trin) eller i en røremaskine (på mellemste trin) i mindst 5 min. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
  3. Herefter røres luften ud af dejen, der fyldes i smurt 2 L form.
  4. Brødet glattes, pensles med vand og prikkes med en gaffel.
  5. Rugbrødet efterhæver tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
  6. Bages i en forvarmet ovn i ca. 40-50 min. ved 200°C (varmeluft = 175°C).

Rugsnacks julestyle – Valsemøllen brødblanding

Køkkentid
20 min.

Ventetid
1 t. & 25 min.

Rugbrød med tranebær og mandler

Køkkentid
35 min.

Ventetid
1t 30 min.