Radicchiosalat med avocado og hummus

Fremgangsmåde

Salat

1. Bræk bladene af salathovedet og læg dem i en stor salatskål.
2. Snit løget fint.
3. Skær ferskenerne i både.
4. Pil skrællen af avocadoen og snit den fint.
5. Kom alle tre komponenter op i salatskålen.
6. Drys de 2 spsk. hampefrø udover salaten.

Dressing

1. Hæld alle ingredienser til dressingen i en lille skål og rør dem sammen.
2. Hæld den derefter ud over salaten.

Hummus

1. Kom hummusblandingen i en skål, og tilsæt koldt vand og olie.
2. Rør blandingen godt sammen. Tilsæt evt. mere vand, til du opnår den ønskede konsistens.
3. Kom lidt af linsehummusen ovenpå salaten.

Udviklet i samarbejde med Asta Just – der har en særlig kærlighed til plantebaseret mad.