Radicchiosalat med avocado og hummus

Radicchiosalat med hjemmerørt og cremet hummus og avocado er en super dejlig og mættende salat der både kan bruges som frokost eller en let aftensmad.

Se opskrift

Køkkentid
15 min.

Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift

★★★★★

Opskrift

2 personer

Salat
1 hoved radicchiosalat
2 ferskner
1 stor avocado
1 rødløg
2 spsk. Valsemøllen Økologiske Hampefrø
50 g feta

Dressing
½ citron, saften
1 spsk. balsamico
2 spsk. olivenolie

Hummus
1 pose Valsemøllen Green Life øko Linsehummus (100 g)
ca. 1 dl koldt vand
½ dl olie

Brugt i opskriften

linsehummus Green Life Økologisk Linsehummus, Original
økologiske hampefrø Økologiske Hampefrø

Opskriften er udviklet i samarbejde med Asta Just  der har en særlig kærlighed til plantebaseret mad

Fremgangsmåde

Salat

  1. Bræk bladene af salathovedet og læg dem i en stor salatskål.
  2. Snit løget fint.
  3. Skær ferskenerne i både.
  4. Pil skrællen af avocadoen og snit den fint.
  5. Kom alle tre komponenter op i salatskålen.
  6. Drys de 2 spsk. hampefrø udover salaten.

Dressing

  1. Hæld alle ingredienser til dressingen i en lille skål og rør dem sammen.
  2. Hæld den derefter ud over salaten.

Hummus

  1. Kom hummusblandingen i en skål, og tilsæt koldt vand og olie.
  2. Rør blandingen godt sammen. Tilsæt evt. mere vand, til du opnår den ønskede konsistens.
  3. Kom lidt af linsehummusen ovenpå salaten.

Falafelvafler med hummus og aubergine

Køkkentid
15 min.

Ventetid
10 min.

Kikærtedeller med salat

Køkkentid
20 min.

Ventetid
20 min.

Grillet chevre på proteingrødbolle

Køkkentid
15 min.

Ventetid
15. min