Plantefrikadeller med pestokartofler

Se opskrift

Køkkentid
15 min.

Ventetid
40 min.


Se ingredienser og vejledning i bredformat

Vurder denne opskrift



Ingredienser

Opskrift til 4 personer

OVNBAGTE PESTO KARTFOLER
800 g kartofler
Olie, salt

PESTO
1 pose Valsemøllen Green Life grøn pestomix
1 dl olivenolie
½ dl vand

VEGETARISKE FRIKADELLER
1 pose Valsemøllen kødfri fars mix med tomat og timian
1 squash, groft revet
2,5 dl vand
2 dl kogt quinoa
2 spsk pesto

SALAT
1 spidskål, fint snittet
100 g feldsalat
200 g kirsebær, uden sten og i kvarte
200 g ærter
1 dl Valsemøllen græskarkerner, ristede

 Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne i let saltet vand i 15 minutter.
  2. Kom dem på en bageplade med bagepapir, knus dem med en grydeske, vend dem med olie og salt og bag dem gyldne og sprøde i 30 minutter.
  3. Rør alle ingredienserne til pestoen sammen i en skål.
  4. Tænd ovnen på 225 grader varmluft og kom bagepapir en bageplader.
  5. Kom Valsemøllen green life blanding i en skål sammen med vand, pesto, kogt quinoa, groft revet squash og rør det sammen til en fast konsistens.
  6. Form farsen til frikadeller og for steg dem i lidt olie på en medium varm pande i 3-4 minutter på begge sider.
  7. Placer de for stegte veggiefrikadeller på bagepladen bag dem i 10 minutter.
  8. Vend alle ingredienser til salaten sammen og server dem sammen med de knuste kartofler, veggiefrikadeller og pesto.

Udviklet i samarbejde med vegansk madblogger Maria Engberg – Vanløse Blues.

+

VIND EN REJSE OG TAG BAGEGLÆDEN MED

OVERRASK EN DU KENDER I UDLANDET MED DANSK BAGEGLÆDE – OG ET BESØG

Vores gode, velsmagende bagværk er noget af det, vi danskere savner allermest, når vi er i udlandet. Måske kender du også én, der savner smagen af dansk rugbrød og hjemmebagte boller?

Valsemøllen fejrer 120-år med dansk bageglæde, og i den anledning vil vi bringe bageglæden ud til dem, der savner den allermest – og du får lov til at komme med!

Skrive hvilken savnet ven, veninde eller familiemedlem, du gerne vil glæde med et besøg. Så kan det være, at du er den heldige vinder af en rejse derhen – naturligvis sammen med en kuffert fuld af dansk bageglæde fra Valsemøllen.

Præmien er et rejsegavekort på 6.000 kr. til rejsesammenligningstjenesten www.Travelmarket.dk, hvor du finder Danmarks største udvalg af rejser.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.

Konkurrencebetingelser
Valsemøllen forholder sig ultimativt retten til at udvælge en vinder. Vinderen får direkte besked i uge 46. Præmien er et rejsegavekort på 6.000 kr. til Travelmarket.dk, som kan indløses af én person, og en kuffert fyldt med udvalgte bageprodukter fra Valsemøllen. Hverken Gavekortet eller indhold i kuffert kan ombyttes til kontanter.
Vi tilbyder naturligvis også at betale for klimakompensation (maks. svarende til 750 kr.) for din rejse via siden www.myclimate.org, som er anbefalet Concito. Denne kompensation kan ej heller ombyttes til kontanter.