Fremgangsmåde
- Gæren opløses i den tempererene vand (ca. 25°C).
- De kogte hvedekerner og alle øvrige ingredienser tilsættes, dog tilbageholdes lidt af hvedemelet. Dejen æltes (mindst 5 min.) og yderligere hvedemel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule til hænder og bord).
- Dejen hæves tildækket i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
- Herefter slås luften ud af dejen og 20 boller formes.
- Bollerne efterhæver tildækket på en bageplade med bagepapir i ca. 30 min. ved stuetemperatur.
- Bollerne pensles med mælk eller vand, og drysses med havregryn eller frø. Bages i en forvarmet ovn i ca. 20 min. ved 220°C (varmeluft = 200°C).
