Friske forårsruller med asparges, mango og hummus

Fremgangmåde

1. Skær mango, agurk og avocado i skiver.
2. Knæk bunden af aspargesen af og skyld dem.
3. Læg rispapirerne i blød i koldt vand, et af gangen, og lad det bløde op (ca. 2 minutter).
4. Læg papiret ud på et skærebræt og læg fyldet på.
5. Rul det langsomt en halv omgang, fold siderne ind og fold det resten af vejen. Læg rullerne på staniol for at undgå de klistrer sig fast.

Hummus

1. Kom hummusblandingen i en skål, og tilsæt koldt vand og olie.
2. Rør blandingen godt sammen. Tilsæt evt. mere vand, til du opnår den ønskede konsistens.

Server den cremede hummus til de friske forårsruller.

Udviklet i samarbejde med Asta Just – der har en særlig kærlighed til plantebaseret mad.