Sådan gør du
- 3 dl. kogende vand hældes over 5-kornsblandingen i en stor køkkenskål. Blandingen skal derefter trække 1 time
- Efter 1 time hældes kærnemælken i blandingen direkte fra køleskabet
- Gær tilsættes og røres ud i blandingen
- Øvrige ingredienser, undtagen rugmel, tilsættes og blandingen røres sammen
- Tilsæt rugmelet lidt ad gangen
- Ælt dejen godt i køkkenskålen med hånden eller evt. med køkkenmaskine
- Fordel derefter dejen i 2 smurte bageforme (1,5 L). Brug evt. en fugtet engangshandske til at øse dejen over i formen med. Glat herefter dejen jævn med hånden
- Prik dejen godt med en gaffel – gerne helt i bund af formen
- Pensel dejen med vand og kom evt. kerner eller frø på toppen som pynt.
- Tildæk formene med et fugtigt viskestykke og stil dem til hævning et lunt sted i 3 timer
- Bag brødene på den gennemvarme bagesten ved 180ºC i ca. 70 min.
- Straks brødene kommer ud af grillen, lægges de i en plasticpose for at holde på fugtigheden
