Find den ønskede opskrift her!
Til venstre finder du en bred vifte af mange spændende og anderledes opskrifter. Forhåbentlig vil du lade dig inspirere til at udvikle dit sortiment ved at bruge vores opskrifter. Brug Søgefunktionen til venstre og søg på tværs af alle felterne indenfor opskrifter. Du skal blot indtaste dit søgeord og du vil blive præsenteret for de opskrifter, hvor søgeordet indgår.

Kærligheden til godt brød betyder, at vi hos Valsemøllen A/S hver dag udvikler og bager velsmagende brød baseret på de bedste råvarer, lange liggetider og med respekten for det stolte håndværk.

De fleste af vores opskrifter på hvedebrød er velegnet til langtidskoldhævning eller frost.

Langtidskoldhævning:
Hvis hvedebrødene ønskes koldhævet, sættes de 1 time på frost og derefter på køl med stikvognspose over. Dag 2 tages brødene ud fra køl og tempereres i bageriet til en kernetemperatur på min. 15°C. Herefter sættes brødene i raskeskab og hæver til ønsket volume.

På frost:
Hvis hvedebrødene ønskes kørt over frost i flere dage, skal følgende grundregler overholdes:
- Dejtemperatur 23-24°C
- En smule fastere deje
- Ekstra tilsætning af bagehjælpemiddel egnet til frost. F.eks. Frost Flexible eller Minus 18.

CATERING/FOODSERVICE - sænk bagetemperaturen, når der bages i konvektionsovn
Bemærk, at den, i opskriften, oplyste bagetemperatur skal sænkes ca. 20-30°C, hvis der bages i en konvektionsovn. Den angivne bagetemperatur er baseret på en bageri-ovn.